札幌味噌ラーメンのルーツ！伝説の名店「白樺山荘」
伝説のラーメン店「白樺山荘」
全国に札幌ラーメンの名を知らしめた、伝説の味噌ラーメン店の1つに数えられる「白樺山荘」。戦後に開業するとともに、札幌味噌ラーメンの基礎を築き上げた老舗である。本店があるのは北海道札幌市。
看板メニューの味噌ラーメン（780円）は、白こうじ味噌と白味噌をベースに、ゴマ油やオイスターソース、にんにくなどが加わった、濃厚でいてくどすぎない、飽きの来ない味が特徴である。
めんはスープがよくからむちぢれ麺。チャーシューは大判で、薄切りのほろほろしたタイプである。卓上に山盛りにされているゆで卵は、無料サービスだ。
ほかにも、チャーシュー麺や辛口味噌ラーメン、しょうゆラーメンに塩ラーメンもある。
カリスマ店主菅沼さん
菅沼さんは、スープ、脂、タレの中身、調理法を全て独学で学んだ努力家。脱サラ後、札幌平岸を拠点に味噌ラーメンの店を開業。札幌ら～めん共和国に出店した頃から、超人気店に急成長した。
後に、「函館湯の川温泉らーめんブギ」、「アクアシティお台場ラーメン国技館」にも出店。各店舗ともに、行列が絶えないほどの盛況ぶりだ。
店舗情報
真駒内本店の所在地は、札幌市南区真駒内柏丘3丁目1-40。ログハウス風の店舗である。電話番号は、011-522-6276。営業時間は11時から21時までで無休。
ほかに、札幌ら～めん共和国店、札幌ラーメン横丁店、手稲店、羊ヶ丘店、新川店、新千歳空港内の北海道ラーメン道場店がある。
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